Pineda Martínez, Cristian Xiomara and Sánchez Velásquez, Jaylene Azalia and Pereira Hernández, Jassael de Jesús (2026) Propuesta de un modelo de proceso para la producción de snacks saludables a partir de papaya, piña (hawaiana) y banano. Other thesis, Universidad Nacional de Ingeniería.
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Abstract
El presente proyecto propone el diseño de un modelo de producción para la elaboración de un Mix de frutas deshidratadas (Papaya, Piña y Banano) bajo un enfoque de Snacks Saludable que nos permita ofrecer al consumidor final un alimento funcional que integra la sinergia nutricional de tres especies distintas: la densidad energética y el potasio del banano, el aporte enzimático y vitamínico de la papaya, y el perfil antioxidante y aromático de la piña.
| Item Type: | Thesis (Other) |
|---|---|
| Uncontrolled Keywords: | Administración De Producción; Procesos de Manufactura; Control de Calidad. |
| Subjects: | 600 Tecnología > 650 Administración & servicios auxiliares > 658 Administración general |
| Divisions: | Área del Conocimiento > Química |
| Depositing User: | MSc. Ing. Wilmer Jeovanny Dávila Espinoza |
| Date Deposited: | 01 Jul 2026 19:33 |
| Last Modified: | 01 Jul 2026 19:33 |
| URI: | http://ribuni.uni.edu.ni/id/eprint/7404 |
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