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Francisco Manuel, Demera Lucas and Edison Fabián, Macías Andrade and Luis Alberto, Ortega Arcía and Marlon Josué Choez, Indacochea and Jesús Marcelo, Bermeo Santana (2025) Valoración microbiológica de quesos frescos artesanales no pasteurizado y su relación con el cumplimiento de las prácticas sanitarias / Microbiological assessment of unpasteurized artisanal fresh cheeses and its relationship with compliance with sanitary practices. El Higo Revista de Ciencia y Tecnología, 15 (1). pp. 35-49. ISSN 2413-191