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Ostaiza Olmedo, Evelyn Karina and Solorzano Zambrano, Génesis Millerline and Loor Cusme, Rosanna Katerine and Demera Lucas, Francisco Manuel and Ortega Arcia, Luis Alberto (2024) Efecto de la sustitución parcial de crema de leche por aceite de oliva extra-virgen (AOEV), en la elaboración del helado / PARTIAL SUBSTITUTIONEFFECTOF MILK CREAM WITH EXTRA-VIRGIN OLIVE OIL (EVOO) IN THE PREPARATION OF ICE CREAM. El Higo Revista de Ciencia y Tecnología, 14 (01). pp. 36-45. ISSN 2413-1911