Calderón Pineda, Frania Paola and Laguna López, Graciela Emilce and Peralta Salgado, Lisa Maya (2017) Elaboración de manuales de Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) y Procedimientos Operacionales Estándares de Sanitización (POES) para lácteos “La Garnacha” del municipio de San Nicolás, Estelí, Nicaragua. Other thesis, Universidad Nacional de Ingeniería.
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Abstract
El objetivo del presente trabajo de tesis es elaborar los manuales de Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) y Procedimientos Operacionales Estándares de Sanitización (POES) para el proceso de producción de la planta artesanal de lácteos “La Garnacha” situada en el municipio de San Nicolás, Estelí. Para realizar esto, se requirió de una evaluación preliminar en las instalaciones. La metodología utilizada para llevar a cabo el objetivo propuesto, está basada en la recopilación de información a través de consultas bibliográficas, consultas en la red, visitas al MAGFOR/MIFIC (trabajo de gabinete) y visitas a la planta (trabajo de campo)
| Item Type: | Thesis (Other) |
|---|---|
| Uncontrolled Keywords: | Manufactura; Buenas prácticas de manufactura; Control de los procesos de producción – lácteos; Procedimientos somatización - Poes. |
| Subjects: | 600 Tecnología > 670 Manufactura |
| Divisions: | Facultad > Agroindustria |
| Depositing User: | Lic Daysi Rizo |
| Date Deposited: | 23 May 2019 14:12 |
| Last Modified: | 23 May 2019 14:12 |
| URI: | http://ribuni.uni.edu.ni/id/eprint/2388 |
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