Vílchez Tapia, Ana Gabriela and Baldelomar Cerda, Ronald José (2020) Propuesta tecnológica del proceso de obtención de bromelina a partir de residuos agroindustriales de piña en la planta Burke agro, S.A. Other thesis, Universidad Nacional de Ingeniería.
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Abstract
Este trabajo consiste en presentar una propuesta tecnológica del proceso de obtención de bromelina a partir de los residuos agroindustriales de piña generados en la planta Burke Agro S.A. para el cual fue necesario estimar el potencial de rendimiento de los residuos (corazón y cascara de piña) aplicando el método de extracción de Bromelina. En el estudio se presenta una alternativa tecnológica elaborada a partir de los resultados de rendimiento obtenidos en la fase de laboratorio para el proceso de obtención de Bromelina, esta propuesta se realizó en las instalaciones existentes de la planta Burke Agro S.A. considerándose los requisitos técnicos y operacionales que conlleva la ejecución del proyecto.
| Item Type: | Thesis (Other) |
|---|---|
| Uncontrolled Keywords: | Bromelina; Extracción (química)-métodos; Residuos de cosechas –aplicaciones industriales; Tecnología de proceso; Procesamiento de la piña. |
| Subjects: | 600 Tecnología > 660 Ingeniería Química > 664 Tecnología de alimentos |
| Divisions: | Área del Conocimiento > Química |
| Depositing User: | Licenciada María Elena Gonzalez |
| Date Deposited: | 22 Nov 2024 17:02 |
| Last Modified: | 22 Nov 2024 17:02 |
| URI: | http://ribuni.uni.edu.ni/id/eprint/5812 |
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