Pasta de achiote (Bixa Orellana), con limón mandarina (citrus x limonia) como hidratante sustituto del vinagre artificial

Jirón González, Cynthia Raquel and Siles Méndez, Deyling Helieth and Cuarezma González, Fátima Del Carmen (2025) Pasta de achiote (Bixa Orellana), con limón mandarina (citrus x limonia) como hidratante sustituto del vinagre artificial. Other thesis, Universidad Nacional de Ingeniería.

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Abstract

En síntesis, este documento presenta la metodología teórica y experimental mediante la cual se estandarizó pasta de achiote (Bixa Orellana), con limón mandarina (Citrus X Limonia) como hidratante sustituto del vinagre artificial. En dicho procedimiento se recaudó información científica que sustenta la investigación de estudio y la metodología a plantear en el proceso de estandarización, así como las operaciones unitarias y los puntos críticos de control de la misma.

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