Salgado Mejía, Jaime Onán (2011) Elaboración de Manual de Buenas Prácticas de Manufactura de la Planta Procesadora de Productos Cárnicos de la Universidad Nacional de Agricultura. Masters thesis, Universidad Nacional de Ingeniería.
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Abstract
La planta cárnica de la Universidad Nacional de Agricultura (UNA) está dedicada a la elaboración de diferentes tipos de productos de origen cárnico, que tiene una adecuada aceptación en el mercado local y estudiantado en general. Por esta razón existe un compromiso con el consumidor y en búsqueda de la mejora constante de la calidad e inocuidad de los productos a través de la elaboración del Manual de Buenas Prácticas de Manufactura (BPM).
| Item Type: | Thesis (Masters) |
|---|---|
| Uncontrolled Keywords: | Prácticas de manufactura; Planta de carne |
| Subjects: | 600 Tecnología > 660 Ingeniería Química > 664 Tecnología de alimentos |
| Divisions: | Maestría > Master en Procesamiento de Alimentos |
| Depositing User: | Lic. Francisco Javier Solorzano López |
| Date Deposited: | 22 Jul 2026 20:58 |
| Last Modified: | 22 Jul 2026 20:58 |
| URI: | http://ribuni.uni.edu.ni/id/eprint/7446 |
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