Ramírez Velásquez, Yaritza del Carmen and Alemán Calero, Helmar Josué and Membreño Quijano, Freddy Esteban (2026) Formulación y selección de equipos de procesos para producir pulpa de mango (Tommy Atkins) y fruta congelada IQF, a nivel MYPYME. Other thesis, Universidad Nacional de Ingeniería.
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Abstract
En este contexto, la formulación de procesos y la selección adecuada de equipos para la producción de pulpa de mango y fruta congelada IQF se presentan como una alternativa estratégica para las micro, pequeñas y medianas empresas MYPIMES. Para el desarrollo del presente estudio, se utiliza como referencia la planta de alimentos de la Universidad Nacional de Ingeniería (UNI), la cual permite establecer criterios técnicos para el dimensionamiento y la selección de los equipos a emplear en el proceso, considerando volúmenes de producción acordes a una MYPYME.
| Item Type: | Thesis (Other) |
|---|---|
| Uncontrolled Keywords: | Nuevas empresas – mypyme; desarrollo de nuevos productos; frutas-industria y comercio. |
| Subjects: | 600 Tecnología > 650 Administración & servicios auxiliares > 658 Administración general |
| Divisions: | Área del Conocimiento > Química |
| Depositing User: | Lic. Francisco Javier Solorzano López |
| Date Deposited: | 23 Oct 2026 19:34 |
| Last Modified: | 23 Oct 2026 19:34 |
| URI: | http://ribuni.uni.edu.ni/id/eprint/7762 |
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