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Zelaya Lanuza, Donald Samuel and Torres Sánchez, María Isabel and González González, José Gabriel and Sánchez Flores, Douglas Alexander (2024) Evaluación de sustitución parcial de harina de trigo por la harina de pulpa de nancite (byrsonima crassifolia) en la formulación de galletas, a escala de laboratorio / EVALUATION OF PARTIAL REPLACEMENT OF WHEAT FLOUR WITH NANCITE PULP FLOUR (BYRSONIMA CRASSIFOLIA) IN THE FORMULATION OF COOKIES, ON A LABORATORY SCALE. El Higo Revista de Ciencia y Tecnología, 12 (4). pp. 103-119. ISSN 2413-1911
Zelaya Lanuza, Donald Samuel (2024) Impacto del técnico superior en tecnologías agroindustriales de la Universidad Nacional de Ingeniería, en el ámbito personal, familiar y comunitario, Nicaragua / IMPACT OF THE HIGHER TECHNICIAN IN AGRO-INDUSTRIAL TECHNOLOGIES OF THE NATIONAL UNIVERSITY OF ENGINEERING ON THE PERSONAL, FAMILY AND COMMUNITY ENVIRONMENT, NICARAGUA. El Higo Revista de Ciencia y Tecnología, 14 (01). pp. 135-144. ISSN 2413-1911
Zelaya Lanuza, Donald Samuel and Corrales Agurcia, German Rodolfo and Altamirano Cornejo, Edward Josué and Castillo Matey, Álvaro Alejandro (2023) Perspectiva de productores y catadores sobre la influencia de la fermentación en las características organolépticas del café (coffea arábica) variedad catimor, estudio de caso en Nicaragua / PERSPECTIVE OF PRODUCERS AND CUPPERS ON THE INFLUENCE OF FERMENTATION ON THE ORGANOLEPTIC CHARACTERISTICS OF COFFEE (COFFEA ARABICA) CATIMOR VARIETY, A CASE STUDY IN NICARAGUA. El Higo Revista de Ciencia y Tecnología, 13 (2). pp. 188-199. ISSN 2413-1911
Zelaya Lanuza, Donald Samuel (2020) Diagnóstico de la situación actual de las pequeñas y medianas empresas productoras de queso en el casco urbano de la ciudad de Estelí. El Higo Revista de Ciencia y Tecnología, 10 (2). pp. 2-12. ISSN 2413-1911
Blandón Navarro, Sandra Lorena and Zelaya Lanuza, Donald Samuel and Arranz Ramírez, Juan Carlos and Zamora Calero, Javier Alberto (2014) EVALUACIÓN DE LA PRODUCCIÓN DE BIOGÁS A PARTIR DE SUERO LÁCTEO A ESCALA DE LABORATORIO. El Higo Revista de Ciencia y Tecnología, 4 (1). pp. 29-35. ISSN 2413-1911
Arranz Ramírez, Juan Carlos and Zamora Calero, Javier Alberto and Zelaya Lanuza, Donald Samuel (2014) Evaluación de la producción de biogás a partir de suero lácteo a escala de laboratorio. Other thesis, Universidad Nacional de Ingeniería.
