Urbina Sobalvarro, Nayeling Alexandra and Rivera Flores, Nigel Jahzeel and Salgado Martínez, David Ernesto (2020) Propuesta de manual de buenas prácticas de manufactura y procedimientos operativos estandarizados de saneamiento en la Cooperativa San Felipe R. L. ubicada en el km 110 carretera Managua-Muy Muy. Other thesis, Universidad Nacional de Ingeniería.
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Abstract
En el presente estudio tiene como finalidad la elaboración de una propuesta de implementación del manual de buenas prácticas de manufactura (BMP) tomando en cuenta las deficiencias encontradas en la ficha de inspección y estableciendo diferentes propuestas de mejora que contribuyen a la empresa a tener las condiciones y prácticas adecuadas que reduzcan el riesgo a la contaminación que permiten llevar un mejor control de los diferentes elementos que influyen en la inocuidad del producto.
| Item Type: | Thesis (Other) |
|---|---|
| Uncontrolled Keywords: | Proceso de manufactura; higiene de los alimentos; control de proceso; preservación de los alimentos; tecnología de los alimentos; leche-comercio. |
| Subjects: | 600 Tecnología > 660 Ingeniería Química > 664 Tecnología de alimentos |
| Divisions: | Facultad > Industrial |
| Depositing User: | Licenciada María Elena Gonzalez |
| Date Deposited: | 07 Feb 2022 15:01 |
| Last Modified: | 07 Feb 2022 15:01 |
| URI: | http://ribuni.uni.edu.ni/id/eprint/4159 |
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