García Martínez, Celeste Alejandra and Salmerón Vanegas, Luis Alexander (2016) Estudio comparativo de la producción a escala de laboratorio de jarabe de glucosa por medio de la hidrólisis acida de almidón de yuca y almidón de papa. Other thesis, Universidad Nacional de Ingeniería.
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Abstract
Presenta la elaboración de jarabe a partir de almidón de yuca y papa para la obtención de jarabe de glucosa a escala de laboratorio por medio de hidrólisis ácida o hidrólisis enzimática. En Nicaragua el jarabe de glucosa es muy utilizada en la industria alimentaria y farmacéutica como edulcorante y en la preparación de sueros.
| Item Type: | Thesis (Other) |
|---|---|
| Uncontrolled Keywords: | Almidón de yuca; jarabes - industria y comercio; glucosa; hidrolisis; jarabes – producción |
| Subjects: | 600 Tecnología > 660 Ingeniería Química > 664 Tecnología de alimentos |
| Divisions: | Facultad > Química |
| Depositing User: | Myleto Myriam Esther Leiva |
| Date Deposited: | 02 Aug 2018 16:15 |
| Last Modified: | 02 Aug 2018 16:15 |
| URI: | http://ribuni.uni.edu.ni/id/eprint/1929 |
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