Cáceres Pérez, Saymond Alexander and Clark Velásquez, Sandra Deyanira (2026) Integración de variedades de maíz nativo en el desarrollo de productos alimenticios contribuyendo a los procesos productivos y la seguridad alimentaria en el municipio de El Rosario, Carazo, Nicaragua. Other thesis, Universidad Nacional de Ingeniería.
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Text
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Abstract
El presente estudio “Integración de variedades de maíz nativo en el desarrollo de productos alimenticios para el fortalecimiento de procesos productivos y la seguridad alimentaria en el municipio de El Rosario, Carazo” se desarrolló con el objetivo de caracterizar siete variedades de maíz nativo producidas en la zona, seleccionar la de mejores características fisicoquímicas y nutricionales, y emplearla en la obtención de almidón fermentado con potencial funcional.
| Item Type: | Thesis (Other) |
|---|---|
| Uncontrolled Keywords: | Higiene de los alimentos; seguridad alimentaria; agricultura sostenible; cadena alimentaria |
| Subjects: | 600 Tecnología > 660 Ingeniería Química > 664 Tecnología de alimentos |
| Divisions: | Área del Conocimiento > Química |
| Depositing User: | Lic. Francisco Javier Solorzano López |
| Date Deposited: | 21 Oct 2026 16:23 |
| Last Modified: | 21 Oct 2026 16:23 |
| URI: | http://ribuni.uni.edu.ni/id/eprint/7751 |
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