González Vega, Gladis Claribel and Martínez Otero, Georgina Evalesky and Lanzas Lazo, Cinthya Daniela (2022) Elaboración de manual de Buenas Prácticas de Manufactura en la Repostería Monchita, ubicada en la ciudad de Juigalpa, Chontales, Nicaragua. Other thesis, Universidad Nacional de Ingeniería.
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Abstract
En el presente estudio propone la elaboración de una propuesta de un manual de buenas prácticas de manufactura, tiene como objetivo establecer las prácticas generales sobre higiene, manejo profesional durante la fabricación de sus productos alimentarios con el fin de garantizar la inocuidad y calidad para la satisfacción del cliente.
| Item Type: | Thesis (Other) |
|---|---|
| Uncontrolled Keywords: | Higiene de los alimentos; seguridad alimentaria; manufactura; calidad de los alimentos; salud pública. |
| Subjects: | 600 Tecnología > 660 Ingeniería Química > 664 Tecnología de alimentos |
| Divisions: | Facultad > Agroindustria |
| Depositing User: | Lic. Ruth Muñoz |
| Date Deposited: | 01 Nov 2022 16:29 |
| Last Modified: | 01 Nov 2022 16:29 |
| URI: | http://ribuni.uni.edu.ni/id/eprint/4546 |
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