Pérez Pérez, Iris Vanesa and Garmendia Espinoza, Francisco Leonel and Molina Valdivia, Deybi Javier (2019) Propuesta de Implementación de un Manual de Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) y procedimientos operativos estandarizados de saneamiento (POES) para la Cooperativa Láctea Rancho Santa María ubicada en la comunidad Miraflor del departamento de Estelí. Other thesis, Universidad Nacional de Ingeniería.
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Abstract
Presenta una propuesta de manual de buenas prácticas de manufactura (BMP) y procedimientos operativos estandarizados de saneamiento (POES) para la cooperativa Rancho Santamaría Estelí, Describir la situación actual de la empresa Rancho Santa Mar161a en lo que respecta a las BPM mediante la aplicación de la ficha de inspección establecido en el RTCA, elaborar el manual de buenas prácticas y POES siguiendo la estructura establecida que permitirá la documentación necesaria para el desarrollo de los procedimientos que lleva a cabo la empresa láctea, determinar los costos de implementación de mejoras para el cumplimiento de las BMP.
| Item Type: | Thesis (Other) |
|---|---|
| Uncontrolled Keywords: | Procesos de manufactura; calidad de los productos; control de alimentos; contaminación de los alimentos; inocuidad alimenticia; seguridad alimenticia; higiene alimenticia; empresa láctea-normativa. |
| Subjects: | 600 Tecnología > 660 Ingeniería Química > 664 Tecnología de alimentos |
| Divisions: | Facultad > Agroindustria |
| Depositing User: | Licenciada María Elena Gonzalez |
| Date Deposited: | 18 Aug 2020 22:43 |
| Last Modified: | 18 Aug 2020 22:43 |
| URI: | http://ribuni.uni.edu.ni/id/eprint/3404 |
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