Sobalvarro Toruño, Ariadna Cassandra and Rojas Mendoza, Lesly Steven and Rodríguez Miranda, Luis Alejandro (2026) Validación del proceso para la obtención de licor tipo vodka a partir de yuca, a escala de laboratorio en la Universidad Nacional de Ingeniería, Centro Universitario Regional Estelí. Other thesis, Universidad Nacional de Ingeniería.
|
Text
200701.pdf - Published Version Available under License Creative Commons Attribution Non-commercial No Derivatives. Download (1982Kb) | Preview |
Abstract
La presente investigación tuvo como objetivo validar el proceso para la obtención de licor tipo vodka a partir de yuca a escala de laboratorio en el Centro Universitario Regional Estelí de la Universidad Nacional de Ingeniería. El estudio surge como una alternativa para diversificar el aprovechamiento de la yuca, un cultivo de amplia disponibilidad en Nicaragua y con alto contenido de almidón, lo que la convierte en una materia prima potencial para la producción de bebidas alcohólicas destiladas.
| Item Type: | Thesis (Other) |
|---|---|
| Uncontrolled Keywords: | Vodka; Bebidas alcohólicas destiladas; Yuca; Fermentación alcohólica; Destilación; Almidón; Hidrólisis enzimática; Levaduras; Procesos agroindustriales. |
| Subjects: | 600 Tecnología > 660 Ingeniería Química > 663 Tecnología de las bebidas |
| Divisions: | Área del Conocimiento > Mecánica |
| Depositing User: | Licenciada María Elena González |
| Date Deposited: | 16 Jun 2026 17:33 |
| Last Modified: | 16 Jun 2026 17:33 |
| URI: | http://ribuni.uni.edu.ni/id/eprint/7385 |
Actions (login required)
 |
View Item |
