Mercado Flores, María Guadalupe and Mercado Flores, Lucia Guadalupe and Arévalo Icabalzeta, Luisa Amanda (2026) Formulación y selección de equipo para producir yogurt griego y queso madurado con estándares de exportación, para implementarse en una mypime nacional. Other thesis, Universidad Nacional de Ingeniería.
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Abstract
El desarrollo del proyecto permitió demostrar, desde un enfoque técnico y experimental, la viabilidad de la elaboración de queso madurado y yogurt griego, sustentado en principios de la ingeniería química y la tecnología de alimentos. La integración de estos fundamentos con la aplicación práctica de metodologías de control de calidad permitió obtener la cantidad de productos de yogur griego de 52 litro y de queso madurado 10.70 kg con características fisicoquímicas acordes a los estándares esperados.
| Item Type: | Thesis (Other) |
|---|---|
| Uncontrolled Keywords: | Tecnología de alimentos; equipos de producción; productos lácteos; procesamientos de productos lácteos. |
| Subjects: | 600 Tecnología > 630 Agricultura > 637 Procesamiento lechero &. productos relacionados |
| Divisions: | Área del Conocimiento > Química |
| Depositing User: | Lic. Francisco Javier Solorzano López |
| Date Deposited: | 06 Oct 2026 20:17 |
| Last Modified: | 06 Oct 2026 20:17 |
| URI: | http://ribuni.uni.edu.ni/id/eprint/7678 |
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